7 de abril. Día Mundial de la Salud
Día Mundial de la Salud 2015: Inocuidad de los alimentos
7 de abril de 2015
Antecedentes
Los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de unos 2 millones
de personas al año, en su mayoría niños. Los alimentos que contienen bacterias,
virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades,
que van desde la diarrea hasta el cáncer.
Los alimentos insalubres están relacionados con la muerte de unos 2 millones
de personas al año, en su mayoría niños. Los alimentos que contienen bacterias,
virus, parásitos o sustancias químicas nocivas causan más de 200 enfermedades,
que van desde la diarrea hasta el cáncer.
El tema del Día Mundial de la Salud 2015 es la inocuidad de los alimentos
A medida que aumenta la globalización de los suministros de alimentos,
resulta cada vez más evidente la necesidad de reforzar los sistemas que velan
por la inocuidad de los alimentos en todos los países. Es por ello que la OMS ha aprovechado el Día
Mundial de la Salud,
que se celebra el 7 de abril de 2015, para fomentar medidas destinadas a
mejorar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena, desde la
granja hasta el plato.
La OMS ayuda a
los países a prevenir, detectar y dar respuesta a los brotes de enfermedades
transmitidas por los alimentos, de acuerdo con el Codex Alimentarius,
una recopilación de normas, directrices y códigos de prácticas sobre los
alimentos que abarcan la totalidad de los principales alimentos y procesos.
Junto con la Organización
de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO), la OMS alerta a los países de las
emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos a través de una red
internacional de información.
Cinco claves para la inocuidad de los alimentos
La inocuidad de los alimentos es una responsabilidad compartida. Es
importante que se trabaje a lo largo de toda la cadena de producción de los
alimentos: desde los campesinos y los fabricantes hasta los vendedores y los
consumidores. La publicación de la
OMS Cinco claves para la inocuidad de los alimentos
ofrece a los vendedores y consumidores orientaciones prácticas sobre cómo
manipular y preparar los alimentos:
- Clave 1: Mantenga la limpieza
- Clave 2: Separe alimentos crudos y cocinados
- Clave 3: Cocine los alimentos completamente
- Clave 4: Mantenga los alimentos a temperaturas seguras
- Clave 5: Use agua y materias primas inocuas
El Día Mundial de la Salud
2015 es una oportunidad para alertar a quienes trabajan en diferentes sectores
del gobierno, a los campesinos, a los fabricantes, a los minoristas, a los
profesionales sanitarios y a los consumidores de la importancia de la inocuidad
de los alimentos, y concienciarlos del papel que cada uno puede desempeñar para
que todos tengamos confianza en que los alimentos que nos llegan al plato son
inocuos.
http://www.who.int/campaigns/world-health-day/2015/event/es/